2007/Jul/24

Hi Friends,

It's been a long while since I have updated this blog. I have sort of linked the songs/MVs to YouTube so it sets me back a bit after the Ministry of ICT shut down the link to the YouTube.com due to some politically incorrect and disgraceful videos posted there.

So, now I have to find somewhere else to post and link music videos. So for today, just a small comical "legend" of Kanom Kroak - the famous Thai desert/appertiser/breakfast :-)

================

หัวข้อ: ที่มาของขนมครก

ไอ้ทิ หรือพ่อกะทิ
ชายหนุ่มโผงผางผู้กำพร้าพ่อแม่
อยู่ตัวคนเดียว พูดจริงทำจริง
ขยันขันแข็งเอางานเอาการ
เสร็จจากงานนาก็มารับจ้างขี่มอเตอร์ไซค์ส่งคนเข้าซอย
ทุกคนในหมู่บ้านล้วนรักและเอ็นดูไอ้ทิ
ยกเว้นผู้ใหญ่ปลั่ง
เพราะผู้ใหญ่ปลั่งมีลูกสาวสวย
ที่ดันมาหลงรักไอ้ทิด้วยเช่นกัน

แม่แป้ง
ลูกสาวคนเดียวของผู้ใหญ่ปลั่งสาวสวยประจำหมู่บ้าน
นางเจอกับไอ้ทิในวันลอยกระทง
ทั้งคู่ขี่มอเตอร์ไซค์สัญญากันต่อหน้าพระจันทร์
ไม่ว่าข้างหน้าจะมีอุปสรรคขวางกั้นเพียงใด
ทั้งคู่ก็จะขอเอาความรักแท้ที่จริงใจฝ่าฟันข้ามไป
แล้วไอ้ทิก็รวบรวมเงินทองเท่าที่เก็บสะสมมาได้
ไปบ้านผู้ใหญ่ปลั่งเพื่อสู่ขอแม่แป้ง
ซึ่งผู้ใหญ่ก็ต้อนรับมันอย่างดี ด้วยชายฉกรรจ์ 6 นาย
พร้อมอาวุธครบมือ
ไอ้ทิไม่ว่ากระไร
ได้แต่พาร่างอันสะบักสะบอม
กลับไปบ้านนอนหยอดน้ำข้าวต้มหลายวัน
ด้วยใจยังตั้งมั่นว่า วันหน้าจะมาขอใหม่
ขอไปจนกว่าผู้ใหญ่จะใจอ่อน
ในที่สุดผู้ใหญ่ปลั่งก็ปิดหนทางความรักของไอ้ทิด้วยการคลุมถุงจัดงานแต่งงาน
ให้ลูกสาวกับปลัดหนุ่มจากบางกอก
ไอ้ทิรู้ข่าวจึงรีบวิ่งทุรนทุรายหมายจะมาทำลายพิธี
ซึ่งผู้ใหญ่ปลั่งก็รู้ดีว่าไอ้ทิต้องกระทำแบบนี้
จึงขุดหลุมพรางดักรอเอาไว้
แม่แป้งแอบได้ยินแผนร้าย
ก็แอบหนีหมายจะมาห้ามคนรักไม่ให้หลงกล
เหตุการณ์ต่อไปนี้ไม่มีบันทึกเป็นลายลักษณ์
ได้แต่ปะติดปะต่อมาจากคำบอกเล่าของชาวบ้านแบบปากต่อปากว่า
.... คืนนั้นเป็นคืนเดือนแรม
แม่แป้งแอบวิ่งฝ่าความมืดออกมาดักหน้าไอ้ทิ
ไอ้ทิเห็นแม่แป้งวิ่งมาก็ดีใจ รีบวิ่งไปหา
แม่แป้งเห็นไอ้ทิรีบวิ่งมาก็รีบวิ่งเข้าไปหาให้เร็วยิ่งขึ้นไปอีก
ฉับพลัน...ร่างแม่แป้งก็ร่วงหล่นลงไปในหลุมพราง
ของผู้ใหญ่ปลั่งต่อหน้าต่อตาไอ้ทิทันที
อารามตกใจ ไอ้ทิรีบกระโดดตามลงไปเพื่อช่วยเหลือ
อารามดีใจ สมุนชายฉกรรจ์ 6นายของผู้ใหญ่ปลั่งรีบเข้ามาโกยดินฝังกลบ
เพราะคิดว่าก้นหลุมมีเพียงไอ้ทิผู้เดียวที่อยู่ในนั้น

.... รุ่งเช้า
ผู้ใหญ่ปลั่งเดินยิ้มมาขุดหลุมเพื่อดูผล
ภาพเบื้องล่างพบไอ้ทิตระกองกอดทับร่างแม่แป้งลูกสาวของตน
นอนตายคู่กันอย่างมีความสุข
เมื่อยิ้มถูกเปลี่ยนไปเป็นน้ำตา
ผู้ใหญ่ปลั่งสั่งลูกสมุนสร้างเจดีย์คลุมครอบปิดหลุมนั้นไว้

เพื่อเป็นเครื่องเตือนใจคนทั่วไปว่า
อย่าคิดทำร้ายหรือทำลายความรักของใครอีกเลย
สถานที่ตั้งเจดีย์นั้นไม่มีใครรู้แน่นอน
จะมีก็แต่เพียงอนุสรณ์แห่งความรักที่กระทำสืบทอดกันมาจนเป็นประเพณี
ทุกแรมหกค่ำเดือนหก
ชาวบ้านที่ศัรทธาในความรักของไอ้ทิกับแม่แป้งจะตื่นตั้งแต่มืด
เข้าครัวเพื่อทำขนมที่หอมหวาน
ปรุงจากแป้งและกะทิ
บรรจงแคะจากพิมพ์ แล้วนำมาวางคว่ำหน้าซ้อนกัน
เป็นสัญลักษณ์ว่า จะได้อยู่ร่วมกันตลอดไป
ขนมนี้เรียกขานกันในนาม ขนมแห่งความรัก
(ขนมของ "คนรักกัน" )
หรือเรียกย่อๆ ว่า "ขนม ค.ร.ก."
==============
Another Version
ตำนานรักขนมครก (การ์ตูน)

วิธีทำขนมครก ดั้งเดิม

Source: http://www.khanomkrok.com/index.php?lay=show&ac=article&Id=331254


ขนมครกขนมไทยโบราณ หน้าตาของขนมครกทุกเจ้าก็เหมือนกัน แต่มีความต่างกันที่รสชาติของขนมครก ตลาดและแหล่งเงินทุนที่มีผู้คนพลุกพล่าน จะเห็นว่าอาชีพทำขนมครกเป็นอาชีพที่มีคนสนใจไม่น้อย

เงินลงทุน ประมาณ 500 บาท

รายได้ กำไรจะได้ประมาณ 600-700 บาท

ทำเลที่ตั้ง การขายขนมครก ควรเลือกย่านชุมชนที่มีผู้คนพลุกพล่านหน่อย

วัสดุอุปกรณ์

1. เตาขนมครก เตาสมัยก่อนใช้เตาอิฐ แต่เวลานี้ใช้เตาเหล็ก ข้อดีของเตาเหล็กคือ ความทนทานไม่แตกง่าย ความร้อนทั่วถึงกว่าเตาที่ทำมาจากอิฐ (เตามีขายอยู่บริเวณเวิ้งนครเกษม กรุงเทพ ราคาขายลูกละประมาณ 500 บาท )

2. ลูกประคบ สำหรับเช็ดเบ้าขนมครก ทำโดยใช้ผ้า สี่เหลี่ยมขนาด 4x4 นิ้วใส่กากมะพร้าวตรงกลางรวบชายผ้าผูกเชือกรัดให้แน่น รัดให้เป็นก้อนกลมแผ่นแต่ต้องเหลือชายไว้จับเล็กน้อย

3. อุปกรณ์ที่จำเป็นอื่นๆ ช้อนหรือที่สำหรับแคะขนมครก นำมันทาเบ้าเตาขนมครก เตาไฟ(ควรใช้เตาแก๊สเพื่อปรับระดับความร้อนได้ หรือถ้าใช้เตาถ่านก็ควรปรับระดับความร้อนให้ดี)

ส่วนผสม

แป้งขนมครก (ขนมครกสูตรร้านพิศมัย สามแยกไฟฉาย)

แป้งข้าวเจ้าปริมาณ 1 ถ้วยตวง

น้ำสะอาด ปริมาณ 2 ถ้วยตวง

ข้าวสุกข้าวหอมมะลิอย่างดี 0.5 ถ้วยตวง

มะพร้าวทึนทึกขูดขาว ปริมาณ0.5ถ้วยตวง

เกลือป่นอย่างดีปริมาณ 0.5 ช้อนชา

น้ำร้อนปริมาณ0.5ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุงหน้าขนมครก

คั้นมะพร้าวเอาเฉพาะหัวกะทิเท่านั้นปริมาณ1ถ้วยตวง

น้ำตาลทรายขาวปริมาณ 0.5 ถ้วยตวง

เกลือป่นอย่างดี ปริมาณ 1.5 ช้อนชา

ขั้นตอนวิธีการทำ

แป้งขนมครก

1. แป้ง 1 ถ้วยตวงผสมกับน้ำสะอาด 1 ถ้วยตวง คนให้เข้ากัน ต้องใช้เวลานานพอสมควร ขั้นตอนนี้สำคัญมากทีเดียว จากนั้นทิ้งแช่ไว้ประมาณ 12 ชั่วโมง หรือจากนั้นแช่ค้างคืนยิ่งดี

2. บดข้าวสุก ปริมาณ 0.5 ถ้วยตวง หัวกะทิ จากนั้นเติมน้ำลงไป 1 ถ้วยตวง ใส่แบลนเดอร์จนละเอียดดีหรืออาจจะโม่ด้วยโม่หินก็ได้

3. ให้เทมะพร้าวขูดหรือข้าวสุกที่บดแล้ว ลงในชามที่แช่แป้งไว้ จากนั้นเติมเกลือป่นแล้วคนให้เข้ากันดี แป้งนี้จะใช้เป็นตัวแป้งทำขนมครก

หน้าขนมครก

การนำเอาหัวกะทิกับน้ำตาล เติมเกลือ เล็กน้อย คนให้เข้ากันที่สำคัญอาจต้องใช้เวลานานสักนิด หรืออาจใช้สูตรเข้มข้นให้ผสมตามอัตราส่วนดังต่อไปนี้ (หัวกะทิ ปริมาณ 1 ลิตร น้ำตาลทราย 1.4 ลิตร ผงเกลือละเอียด ¼ ช้อนชา)

การทำขนมครก

นำเตาขนมครก ตั้งไฟ ควรใช้ความร้อนพอปานกลาง กะทะร้อนได้ที่แล้วจากนั้นควรใช้ลูกประคบชุบน้ำมันพืชให้ทั่วทุกเบ้า จากนั้นตักแป้งขนมครกหยอดลงในเบ้ากะประมาณกว่าเกินครึ่งมาเล็กน้อย จากนั้นทิ้งไว้สักครู่จนเห็นว่าขอบของขนมครกเริ่มสุก จากนั้นเติมหน้าขนมครกไปจนเต็มเป้า เมื่อเติมหน้ากะทิลงไปแล้งจึงปิดฝาแล้วรอจนขอบแป้งเกรียมเหลือง จึงใช้ช้อนตักขึ้นใส่จาน

ข้อแนะนำ

1. ความโดดเด่นของขนมครกต้องมีความหวานมันกรอบเป็นตัวนำ

2. ควรพัฒนารูปแบบของขนมครกอย่างต่อเนื่องให้ถูกใจลูกค้า เช่นโรยหน้าด้วย ใบหอม ข้าวโพดฝักทอง เผือก ก็อาจสามารถขึ้นราคาขนมครกได้ จากที่เคยขายกันราคา คู่ 1 บาทอาจจะเพิ่มราคาเป็น 6 คู่ 10 บาท


ชื่อ: 
เว็บไซต์: 
คอมเมนต์:


smilebig smileopen-mounthed smileconfused smilesad smileangry smiletonguequestionembarrassedsurprised smilewinkdouble winkcry ???????????????   ??????????????????
smilebig smileopen-mounthed smileconfused smilesad smileangry smiletonguequestionembarrassedsurprised smilewinkdouble winkcry ???????????????

#2  by   (125.24.200.79) At 2008-08-10 13:29, 
#3  by  ตูน (202.143.148.190) At 2008-10-27 15:52, 
ขอบคุณที่แนะนำสูตร
#4  by  เพ็ญศรี วรบุตร (125.26.129.147) At 2008-11-23 11:18, 
ไม่น่าใช่สูตรโบราณจริงๆนะ
#5  by   (58.181.157.122) At 2010-03-09 11:38, 
ชอบมากมากquestion
#6  by  เจียม (182.93.209.51) At 2010-09-07 14:53, 
ชอบใจคนสวยอย่างฟ้ามากค่ะquestion
#7  by  ฟ้า (182.93.209.51) At 2010-09-07 14:56, 
แต่อยากได้แบบไม่ใช่ชาววัง คือแบบตัวแป้งไม่กรอบ เนื้อนุ่มๆๆใช้น้ำตาลโรย หรือที่เรียกขนมครกน้ำตาลอยากได้สูตรนั้น
#8  by  เคน (119.42.68.11) At 2011-07-04 15:33, 
So, to Ralph Lauren, GreenbergTraurig, and PRL Holdings, Inc: sue and be damned.<a href='http://www.ralphlaurensoutletonline.com'><strong>Polo Ralph Lauren Outlet</strong></a> Anorexia wasn’t invented by Karen Carpenter and Anna Wintour. It’s been around for centuries, if not millennia. In the middle ages, it was a form of religious mortification.
#9  by  Ralph Lauren (117.28.249.30) At 2011-08-15 08:50, 

<< Home


It's me, Love
View full profile